Elkészítés:

A húst és a csontokat forraljuk pár percig, amíg már több habja nem lesz, majd lemossuk és feltesszük tiszta vízben.
Kislángon forraljuk két óra hosszat, majd beletesszük a zöldségeket, fűzerezzük ízlés szerint.
Kislángon, fedő alatt kell főzni, éppen csak forrjon, összesen legalább 3-4 óra hosszat. A levét utána kell tölteni kb. félóránként, különben a hús és a zöldség nagyon sós lesz.
Ha a hús puha, félórát hűlni hagyjuk, majd kiszedjük a húst és a csontot, a zöldséget külön tálra, és a levest finom szűrőn leszűrjük.
Tálaláskor egy-egy szelet fartőre 2-3 karika csontvelőt helyezünk. Törött bors, fűszerpaprika, só legyen az asztalon a velő ízesítéséhez.
Cérnametéltet adjunk hozzá levesbetétnek.
Díszítésül megszórhatjuk finomra vágott snidlinggel.