| Hozzávalók: |
Elkészítés: |
||||||||||
|
30 literes hordóba: felöntőlé 15 l vízzel, 5-6 hagyma, 2 fej fokhagyma, 10-15 uborka, 5-6 sárgarépa, hosszában negyedelve, 20-25 kicsi zöld paradicsom, 1 nagy fej karfiol, 1 fej édeskáposzta, 10-12 kicsi (uborkányi) cukkíni, 6-8 káposztával töltött pritamin és tv. paprika, 8-10 almapaprika, 8-10 kisdinnye, 5-6 patisszon, 8-10 piros fűszerpaprika, 1-1 marék bors, mustármag, koriander, 6-8 babérlevél, meggyfalevél, szőlőlevél, 1 szál torma, 3 csomó kapor Felöntőlé 5 l vízhez: 4 dl 20% ecet, 10 dkg só, 6 dkg cukor, 1 ek borkén, 1 ek szalicil 
|
Elöljárójában leszögezve: 1. Itt most a világ (valószínűleg) legfinomabb savanyúságáról olvashatsz. 2. A mennyiségek alapvetően 30 literes hordóra szólnak, ám csupán irányadók, ha más az ízlésed, tegyél bele többet, kevesebbet, vagy tegyél bele mást is, ami nem tetszik, azt pedig hagyd ki. 3. A felöntőlevet kóstolomra készítsd, és kissé enyhébbre csináld, nem úgy, mintha azonnali fogyasztásra szánnád. Főleg a cukorral bánj érzéssel, mert ide csak ízfokozónak való, nem szabad, hogy édes legyen az, aminek a neve savanyúság. :-) 4. Szerezz egy jó nagy műanyag pitlit, amit steril tisztaságúra ki tudsz sikálni és valamiféle teteje is van. Nem kell légmentesen záródnia, hacsak nem akarod szállítani. Azért valamit tegyél a tetejére, ne potyogjon bele semmi, amit nem akarsz beletenni. Állítsd valami sötét, hűvös, kevéssé forgalmas helyre, és maradjon is ott. Szükség lesz még egy tányérra is, hogy a zöldségeket a lé szintje alatt tartsa. Nem kell félni, nem fog elsüllyedni. Készítsd el a felöntőlevet. Azért adtam meg 5 liter vízhez a mennyiségeket, hogy könnyebb dolgod legyen az elkészítéssel, mégse kell evezővel keverni, és könnyebben javítható, ha valamiből sokat tennél bele. Igaz, hogy így háromszor kell elkészítened a levet. Alapvetően fele a lé, fele a zöldség. A levet nem szükséges felforralni, de ha úgy gondolod, forrald fel, ám hidegen öntsd a tartályba. A hozzávalók közül a fűszerféléket mind beleteheted, óvatosan adtam meg a mennyiséget, lehet, hogy többet fogsz beletenni némelyikből. A zöldségeket beleteheted egyszerre is, ha (ill. ami) rendelkezésedre áll. De van aminek még nincs szezonja, csak akkor mehet bele, ha már beérett. Lényeg az, hogy folyamatosan lehet beletenni a zöldségeket, csak pucold-mosd tisztára és a lé ellepje (leszorító tányér!). Viszont folyamatosan lehet kivenni is, ami már legalább 2-3 hetet a lében volt. Az első kivétel 4 hét után történjen, addig légy türelemmel és hetente egyszer-kétszer keverd meg. Ha valami nagyon ízlett és jobban fogy, pótolhatod. Bármikor lehet belőle kivenni, friss alapanyagot hozzátenni. Ha nagy a hordód, a savanyúságod kitart tavaszig, és tönkremennek a konzervgyárak, mert nem fogsz bolti savanyút venni, olyan finom, amit csináltál. Ha tetszik a recept, küldd el emilben, lájkold, +1-ezd! Ha van csepp időd, véleményt is írhatsz, nem kell regisztrálni! Ott van minden kéznél, a cím alatt. JG - A főzésben járatlanok is bátran nekiállhatnak, elkészítése nem időigényes.
|
Forrás: Baranyai Pityu, Annus Jani, Misi bácsi, Vali néni és Vavrekné tapasztalatait egyesítettem.
MENÜ bezárása
Utolsó megtekintés: több, mint 1 napja (2024-04-18 09:07:12 - 26.08)
