Elkészítés:

A hagymát kis kockára vágva, kb. fél deci olivaolajon megfonnyasztjuk.
A padlizsánt apró kockákra vágjuk, és a hagymás olajon puhára pároljuk. Borssal, sóval, és a vékonyra szeletelt fokhagymával ízesítjük.
Miután a padlizsán teljesen megpuhult, összekeverjük egy evőkanál mustárral, a fél citrom reszelt héjával, pár csepp citromlével, a finomra vágott petrezselyemmel és még egyet rottyantunk rajta.
Ezután kis olajat keverünk bele, ha kell, még ízesítjük, és az egészet leturmixoljuk.
Hűtőben, jól lezárva hetekig is eláll, ha hagyják az éhes falánkok.
Pirítóssal önállóan is finom, de grillekhez az igazi.