Elkészítés:

A tatárbifszteket - leginkább vendégek számára - kétféleképpen készíthetjük; előre bekeverve vagy helyben, mindenki ízlésének megfelelően saját magának keveri be.
Ez utóbbi esetben is be kell pácolni a húst, amit hártyáitól és minden fehér színű szerkentyűtől meg kell szabadítanunk és kockára vágnunk.
A bélszínen kívül alkalmas hús a marhafelsál, de ezzel több a munka.
A kockára vágott húst 1-2 dl olajjal, kevés borssal, mustárral jól összekeverjük és lezárt edényben egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Másnap a páctól alaposan leitatjuk és kislyukú húsdarálón megdaráljuk (a felsált kétszer-háromszor kell).
Ha a vendégekre bízzuk a bekeverést, nincs egyéb dolgunk, mint porciózni kis tányérkákra, és pihenni, míg megjönnek. De biztosabb és - takarítás szempontjából okosabb is -, ha előre bekeverjük.
Pirítóskenyeret adjunk hozzá, meg jó sok zöldséget.
Mindenképpen kérjünk kölcsön minden pirítóssütőt, amit csak meg tudunk szerezni, mert rengeteg pirítós fogy hozzá, nem győzzük sütni.
Vigyázzunk vele, laktató és nehéz étel, nem mindenki ehet meg belőle annyit, mint szeretne.