10 kg paradicsomhoz:
1 pici fej vöröshagyma,
1 gerezd fokhagyma,
1-1 ek összeaprított zeller- és petrezselyemzöld,
3 teáskanál cukor,
1,5 teáskanál só,
1 evőkanál citromsav,
szalicil
|
A paradicsom önmagában is fantasztikusan összetett, fűszeres ízű gyümölcs, ezért sokaknak talán még ez a ´vékony´ fűszerezés is túlzásnak tűnhet:
Mosd meg alaposan a hozzávalókat. A paradicsomot csumázd ki, vágd négybe és paradicsomdarálón daráld meg. A többi hozzávalót (még a zöldeket is) finomra összeaprítva szintén ledarálhatod a paradicsomdarálón, de vigyázva, hogy a paradicsom közé keverd, magában nem viszi el a daráló.
Keverd meg alaposan, hogy a só és cukor feloldódjon, és hagyd állni 10 percig, kóstold meg, és ha kell, ízesítsd utána.
Ezután forrald gyenge lángon 5-8 percig, és még forrón szedd nem túl szűk szájú üvegekbe, tegyél a tetejére minden üvegbe késhegynyi szalicilt, zárd le jól, és tedd szárazdunsztba.
Mivel a szalicilt hisztérikus ultrazöldek nyomására betiltották, menjünk el a gyógyszertárba és vegyünk szalicilsavat. Ha nem kapható, vegyünk aszpirint és törjük porrá mozsárban (egy tabletta aszpirinban kétszer-háromszor annyi szalicilsav-származék van, mint amennyit befőzéskor egy üvegbe teszünk).
Ha nem édes dolgokat (szörp, lekvás stb.) akarunk tartósítani, vehetünk nátrium-benzoátot is. A felöntőlé minden literébe 0,7 grammot ajánl a gyártó. Ezt persze lehetetlen kimérni, de ha mondjuk egy 15 grammos tasakot feloldunk egy liter forróvízben, egyszerűbbé válik az élet, mert féldeci benzoátos oldat kell minden liter felöntőléhez vagy anyaghoz. Akkor tegyük a felöntőlébe, mikor még 2-3 percet forralni kell, hogy csírátlanítsuk. A maradék oldat hetekig tárolható és bármikor felhasználható, persze ha nem vodkásüvegbe tesszük.
Télen príma, finom, üdítő vitaminforrás.
1 kg paradicsomból kb. 7 dl lé készíthető.
Ha tetszik a recept, küldd el emilben, lájkold, +1-ezd! Ha van csepp időd, véleményt is írhatsz, nem kell regisztrálni! Ott van minden kéznél, a cím alatt.
JK - A főzésben járatlanok is bátran nekiállhatnak, elkészítése közepesen időigényes.
|
